L’ex monastero di Sant’Ambrogio in via Carducci, a Firenze, rinasce con la Scuola del Caff, la prima in Europa ospitata all’interno di una caffetteria aperta al pubblico: un investimento da 650mila euro, grazie a Ditta Artigianale (500mila euro) e al proprietario dell’area Asp Montedomini (150mila euro) e reso possibile anche grazie alla collaborazione del Comune di Firenze. Il progetto, come spiegato durante la presentazione dell’iniziativa, stato ideato dai fondatori della caffetteria Ditta Artigianale Francesco Sanapo e Patrick Hoffe. L’inaugurazione in programma per il mese di giugno. L’ex refettorio del convento, che si affaccia sul chiostro, sar la sede della Scuola del Caff mentre i locali che si affacciano su via Carducci saranno il cuore della caffetteria. Da giugno sar disponibile il calendario dei corsi, mentre l’anno accademico prender il via a gennaio 2021: i locali ospiteranno corsi di tostatura, un laboratorio certificato Cqi (Cofee quality institute) e Sca (speciality coffee association) e gli studenti potranno effettuare stage formativi. Attualmente Ditta Artigianale ha 40 dipendenti, con la struttura di via Carducci, stato spiegato, saranno assunte altre 15-20 persone. La formazione coinvolger circa 100 baristi oltre tre mesi.(fonte ANSA).
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